国内代孕的风险-中国日料品类发展报告2022:市场规模近900亿,头部品牌少

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新京报讯11月27日,红餐品牌研究院发布《中国日料品类发展报告2022》。报告显示,2021年,日料在中国的市场收入达895亿元,估计2022年市场收入或将与2021年持平甚至略低。从日料品牌的规模化程度来看,日料品类整体的规模化程度不高,约有97%的日料品牌门店数在5家以下,全国性的头部品牌较少。此外,报告还对中国日料的地域分布、消费水平等方面进行了分析。


报告显示,国内的日料品牌中仅有N多寿司的门店数超过千家,目前共有2000余家门店。吉野家、味千拉面、食其家、鲜目录寿司的门店数均在400至750家之间。


报告认为,由于日料涉及的食材种类丰富,供应链打造难度较大,下沉市场教育不充分等原因,国内大部分的日料品牌还是专注于区域市场发展。从品类门店的城市分布特征看,日料赛道品牌整体偏区域化。据红餐大数据,日料品类的平均全国城市覆盖率仅为1%,低于餐饮大盘的平均全国覆盖率。接近六成的日料品牌仅进驻了1~3个城市,跨地区发展的能力有待提升。


从地区分布来看,截至2022年11月24日,华东地区有最多的日料门店数,占总门店数的41%;其次是华南地区,门店数占比约为16.6%;华中、华北、西南、东北地区的日料门店数占比均在8%~12%之间。从省份分布来看,截至2022年11月24日,广东、江苏、浙江三大省份的日料门店数最多,门店数占比分别为12.7%、9.3%、8.7%。


在消费水平方面,目前,日料的消费水准偏向中高端。红餐大数据显示,截至2022年11月24日,人均消费在100元及以上的品牌占比约为45.7%,而2022年同等人均消费区间的中式正餐品牌占比仅有12%。而日料的“简餐化”也把日料推向更广泛的消费人群,简餐化日料在保证日料的质量和服务的同时,把人均消费降至百元以内,价格较高端日料亲民,出品以及体验要优于日式快餐。


在品类方面,较早进入内地市场的日式拉面产品创新乏力,日式拉面赛道热度不复往昔。日式米饭也遭遇发展瓶颈,门店扩张缓慢,甚至出现萎缩的趋势。回转寿司近年来也有势能下滑的趋势。同时, 综合日料大店则凭高口碑取胜,小店靠“轻小灵”走俏市场,近年来,以赤坂亭、村上一屋、上井为代表的综合日料凭借着独特的异域场景、高品质的食物和社交属性,获得了消费市场的青睐。


编辑 郑明珠


校对 刘军


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